岗位职责

严格按照门店标准配比，完成各类锅底的打锅操作，精准把控底料、辅料、汤底的用量与投放顺序，确保每锅口味、品相统一达标。

负责打锅区域的物料分拣、收纳与日常管理，保障物料先进先出，根据客流预判提前备足锅底原材料及配套器具，高峰时段高效响应出餐需求。

负责锅底的快速准确出锅与收锅，配合前厅传菜节奏，保障出餐顺畅。

做好打锅区域及设备的日、周、月清洁卫生，剩余物料按规定封膜保管，严格执行食品安全规范。

闲时服从后厨统一安排，协助备料、切配等其他岗位工作。

任职要求

身体健康，持有效健康证，无传染性疾病。

有火锅店打锅经验者优先；无经验但愿意从学徒做起亦可，需手脚麻利、学习能力强。

熟悉或能快速掌握门店锅底的标准配比与操作流程。

安全意识强，注意传锅安全及用电用气常识。

能适应餐饮排班（含晚班、节假日），吃苦耐劳，服从管理，团队配合意识好。

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